MB Pro Conical Fermenter 2 BBL Enchaquetado

Descripción

La Levadura BRY-97 American West Coast Ale, ha sido seleccionada por el departamento de colección de cultivos del Instituto Siebel y es utilizada por varias cervecerías comerciales para producir una amplia variedad de cervezas Ale.
Los procesos de propagación y de secado han sido específicamente diseñados para producir una levadura de la más alta calidad y viabilidad que producirá finas cervezas Ales.
(Fecha de Consumo Preferente, 10/2019)
 

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand

Levadura
Floculación
Rango de temperatura (Cº)
Tolerancia al alcohol %(ABV)

NOTTINGHAM
Alta
10-23
9

DIAMOND
Media
10-15
7

WINDSOR
Baja
15-22
7

MUNICH
Baja
17-22
7

BRY-97
Alta
15-22
12

BELLE SAISON
Alta
15-35
14

CBC-1
Alta
20-25
12

Descripción

New Castle Dark Ale Yeast – 10 g
by Mangrove Jack’s desde Nueva Zelanda

Levadura de alta fermentación, apropiada para una variedad de cervezas británicas de corazón, promueve un cuerpo y sabor excepcional.
Produce una cerveza con un gran cuerpo, y ricos sabores de frutas negras.
Recomenda para cervezas Dark Mild Age, English Brown Ale, Scottish Havy Ale y más.
A top fermenting ale yeast suitable for a variety of hearty British ales, promoting exceptional body and flavour. Ferments with full, rich dark fruit flavours.
 
Atenuación: Media

Floculación: Media
Utilización: Almacenar refrigerada, hidratar antes de usar, y fermenta entre 20 y 32 grados centígrados para mejores resultados.

Descripción

La levadura CBC-1 ha sido seleccionada por sus propiedades de refermentación, es recomendada para acondicionamiento en botella y barril.
La levadura CBC-1 puede refermentar las cervezas hasta 12 y 14% grados de alcohol por volumen, debido a su alta resistencia al alcohol y a la presión, no produce sabores indeseables y conserva el carácter original de la cerveza.
La levadura se floculará al final de la refermentación, formando una firme capa de sedimento en la botella.
CBC-1 puede usarse también para fermentación primaria, especialmente par cervezas tipo Champagne o de frutas.
La CBC-1 fermentará y refermentará a una temperatura de entre 15° a 25°C.
(FECHA DE CONSUMO PREFERENTE 11/2019)
 

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand

Levadura
Floculación
Rango de temperatura (Cº)
Tolerancia al alcohol %(ABV)

NOTTINGHAM
Alta
10-23
9

DIAMOND
Media
10-15
7

WINDSOR
Baja
15-22
7

MUNICH
Baja
17-22
7

BRY-97
Alta
15-22
12

BELLE SAISON
Alta
15-35
14

CBC-1
Alta
20-25
12

Descripción

US West Coast Ale Yeast – 10 g
by Mangrove Jack’s desde Nueva Zelanda

Una levadura de alta fermentación apta para estilos Ale Americanos. Esta cepa produce sabores excepcionalmente limpios, ideales cuando se desea que realmente resalte el carácter del lúpulo.
Recomendad para American pale ale, American double IPA, American  imperial stout y más.
Atenuación: Alta

Floculación: Alta
Utilización: Almacenar refrigerada, hidratar antes de usar, y fermenta entre 18 y 23 grados centígrados para mejores resultados.

Descripción

La cepa más famosa a lo largo de los Estados Unidos, ahora disponible como levadura seca lista para inoculación. Produce cervezas bien balanceadas, con bajos niveles de diacetilo y un paladar final limpio, fresco y vivaz. Sedimentación: media. Peso específico final: medio. Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl. Instrucciones de siembra: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación. Temperatura recomendada de fermentación 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF). Presentación: sobres de levadura x 11.5 g cada uno. Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco. Los sachets abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días siguientes a la apertura.

Descripción

Una cepa de levadura lager que es única, tiene la habilidad de fermentar a temperaturas de cerveza Ale, sin desarrollar sabores indeseables. Por lo que los periodos de maduración largos no son necesarios.
Adecuada para cerveza lager tipo California common, y cualquier otra lager fermentada a temperatura ambiente.(De cerveza Ale).
Temperatura de fermentación entre 18 y 22 grados celsius.
Atenuación: Alta
Floculación: Alta

Descripción

Fecha de Frescura: 09/2019, en excelentes condiciones de almacenamiento.
Abbaye es una cepa de levadura seleccionada de origen belga, dada su habilidad para producir grandes cervezas de estilo belga, incluyendo cervezas de alta gravedad como Dubbel, Trippel y Quads.
La levadura Abbaye produce una variedad de aromas y sabores complejos, que pueden incluir pimienta, plátano, clavo, alcohol y frutas dulces.
Floculación: Baja
Gravedad Final: media-baja
Temperatura de Fermentación: 17-23°C
Dosis de Inoculación: 4 g/hl ºPlato

Descripción

Cepa inglesa comercial del tipo ale muy conocida, seleccionada por su rápida velocidad de fermentación y la capacidad de formar un sedimento compacto en el fondo de los fermentadores, hecho que mejora la limpidez de las cervezas. Esta cepa es recomendada para elaborar una amplia variedad de cervezas tipo
ale y está especialmente adaptada para utilizarse en cervezas tipo ale acondicionadas en barricas o
producidas en fermentadores cilíndrico – cónicos.
Sedimentación: alta.
Peso específico final: medio.
Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.
Instrucciones de siembra:Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hastaformar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que
el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.
Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la
temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca
en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área
disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el
mosto, por ejemplo, utilizando aireación.
Temperatura recomendada de fermentación: 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF).
Presentación: Sobres de levadura x 11,5 g cada uno.
Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco. Los sachets abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días siguientes a la apertura. No deben ser utilizados los sobres blandos o que presenten algún tipo de daño. Sobre sellado de 11.5g.

Descripción

Pregelatinized rye flakes are ideal for brewing. These rye flakes are made from a choice rye and they contribute a very clean, distinctive rye flavor. The process of gelatinizing makes the starches readily soluble and digestible by the naturally occurring enzymes in barley malt. This process allows the flakes to be incorporated directly into the mash with other grains. Because flakes have a large surface area and are pre-cooked, they hydrate and disintegrate quickly. Filtration time will be normal.
Las hojuelas pregelanitizadas de centeno, son ideales para elaborar cerveza. Estas hojuelas de la maltería Grain Millers, son elaboradas a partir de centeno selecciona y contribuyen a un limpio y distintivo sabor a centeno.
El proceso de gelatinización hace a los almidones solubles y disponibles para las enzimas de la malta de cebada. Este proceso permite incorporar el centeno de manera directa en el macerado junto con los demás granos, debido a que las hojuelas cuentan con una gran superficie, se hidratan y desintegran rápidamente, por lo que el tiempo de filtrado y drenado del mosto será el mismo de siempre.
Se recomienda comenzar con un 5-10% y aumentar en incrementos de 5%

Descripción

 
Si estás buscando una increíble levadura ALE no busques más, la levadura cervecera Nottingham. Ofrece un gran rendimiento con cada lote, permitiendo cubrir una amplia variedad de estilos de cerveza con un solo tipo de levadura.
Cepa de levadura de origen ingles ideal en la fabricación de cervezas tipo ale
Seleccionada por su alta propiedad floculante y una completa atenuación relativa acercandose a los 1008 gravedad específica
Produce una baja concentración de esteres describiendo el olor de la postfermentación como neutral permitiendo desarrollar todo
el aroma natural de las maltas y el lúpulo.
La temperatura de fermentación recomendada para esta cepa es de 14 a 21 °C con una buena tolerancia a la fermentación a bajas temperaturas 12°C esta propiedad permite su uso en fabricación de cervezas tipo lager.
Cuenta con una buena tolerancia a niveles elevados de alcohol lo que le permite ser apta también en la fabricación de cervezas especiales con alto contenido alcohólico.
Producto sin colorantes ni sabores artificiales.
Uso.
Se usan 100 g de levadura seca activa, para inocular 100 litros de mosto, en esta cantiad se logra una densidad de 5-10 millones células por mililitro . Se puede experimentar con la cantidad inoculada para conseguir una cerveza en particular o adaptar a las condiciones del proceso.
Espolvorear un sobre de levadura (11gr) en la superficie, de 100ml de agua o mosto, esterilizado (hervido) a una temperatura de 30-35 ° C.
No utilice agua destilada o de ósmosis inversa, esto genera pérdida de la viabilidad de la levadura.
No la revuelva. Dejar reposar durante 15 minutos, luego de esto agitar suavemente la levadura, para suspender por completo, Luego, ajuste la mezcla a la temperatura del mosto y agregar a este a la mayor brevedad.
La levadura se ha acondicionado para sobrevivir a la rehidratación.
La levadura contiene un depósito adecuado de hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados para lograr un crecimiento activo.
Es necesario antes de agregar al mosto airearlo adecuadamente, para permitir la presencia de oxigeno disuelto, favoreciendo el crecimiento de la levadura.
Propiedades microbiológicas
Clasificada como Saccharomyces cerevisiae.
Levadura de Fermentaciónn alta.
Análisis típico de la cepa activa seca:
Porcentaje de sólidos 93% -95%
Las células vivas de levadura >5 x 109 por gramo de levadura seca.
levaduras silvestres Bacterias El producto final, se libera al mercado sólo después de pasar una serie de rigurosas pruebas.
* Según métodos de análisis de la ASBC, EBC .
Almacenaje.
•Todas las levaduras secas se deben almacenar en seco y por debajo de 8 ° C. El sobre debe permanecer intacto.
• La pérdida de la actividad es de aproximadamente 25% anual almacenada a 8 ° C y 50% anual almacenada a 22 ° C en sobres cerrados sin abrir.
•La levadura Nottingham perderá rápidamente la viavilidad después de la exposición al aire. No utilice los sobres que han perdido el sellado, los sobres abiertos deben ser cerrados, y almacenados en condiciones secas por debajo de 4 ° C, y se deben utilizar en lo próximos 3 días,
• No utilice la levadura después de la fecha de caducidad impresa en el envase.
Presentación en sobre de 11 gramos empacado en atmosfera de nitrógeno.
Producto importado de canada.
Producto ideal para la fabricación de cerveza casera o artesanal.
Un sobre de 11 gramos permite fermentar hasta 30 Litros de mosto.
Sobre sellado de 11 gr.

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand

Levadura
Floculación
Rango de temperatura (Cº)
Tolerancia al alcohol %(ABV)

NOTTINGHAM
Alta
10-23
9

DIAMOND
Media
10-15
7

WINDSOR
Baja
15-22
7

MUNICH
Baja
17-22
7

BRY-97
Alta
15-22
12

BELLE SAISON
Alta
15-35
14

CBC-1
Alta
20-25
12