MB Pro Conical Fermenter 1 BBL Enchaquetado

Descripción

Summit es una variedad de lúpulo con un alto nivel de acidos alpha. Fue desarrollado recientemente por la American Dwarf Hop Association.
El Lúpulo Summit tiene un aroma potente con ciertas notas cítricas, como naranja uva y toronja.

Descripción

 
Levadura utilizado por varias cervecerías comerciales para producir cerveza estilo Bávaro de trigo. La propagación y el proceso de desecado en esta levadura han sido diseñados para entregar una levadura de alta calidad que puede ser usada de manera simple y confiable para producir cervezas de trigo de la más alta calidad.
Tiene un inicio rápido y produce una vigorosa fermentación, que puede ser completada en tan solo 4 días por arriba de 17° C.
Posee una atenuación de media a alta no flocula. Un poco de sedimentación puede ser provocada por enfriamiento o agentes clarificantes.
Sabor y aroma a esteres con notas típicas a banana. Es mejor aprovechada en temperaturas tradicionales de cervezas Ale. De 13 a 19° C es su temperatura ideal.
Sobre sellado de 11 gr.
 
 

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand

Levadura
Floculación
Rango de temperatura (Cº)
Tolerancia al alcohol %(ABV)

NOTTINGHAM
Alta
10-23
9

DIAMOND
Media
10-15
7

WINDSOR
Baja
15-22
7

MUNICH
Baja
17-22
7

BRY-97
Alta
15-22
12

BELLE SAISON
Alta
15-35
14

CBC-1
Alta
20-25
12

Descripción

El Musgo Irlandés es un agente clarificante. Agrega una cucharada grande por cada 20 litros de mosto, 15 minutos antes de concluir el hervido. Continúa tu proceso de manera normal. El Musgo Irlandés precipitará proteínas y otros agentes enturbiantes del mosto. En el momento no verás gran diferencia, pero lo habrá en el producto final, resultando en una cerveza mucho más clara.
El musgo no adiciona ningún sabor, así que es ideal para clarificar.
**Puede utilizar Whirlfloc como sustituto**
Whirlfloc en Polvo

Descripción

New Castle Dark Ale Yeast – 10 g
by Mangrove Jack’s desde Nueva Zelanda

Levadura de alta fermentación, apropiada para una variedad de cervezas británicas de corazón, promueve un cuerpo y sabor excepcional.
Produce una cerveza con un gran cuerpo, y ricos sabores de frutas negras.
Recomenda para cervezas Dark Mild Age, English Brown Ale, Scottish Havy Ale y más.
A top fermenting ale yeast suitable for a variety of hearty British ales, promoting exceptional body and flavour. Ferments with full, rich dark fruit flavours.
 
Atenuación: Media

Floculación: Media
Utilización: Almacenar refrigerada, hidratar antes de usar, y fermenta entre 20 y 32 grados centígrados para mejores resultados.

Descripción

Las levaduras Mangrove son de las mejores del mundo, y está nueva levadura no es la excepción. Es una cepa de levadura de alta fermentación recomendada para todo tipo de de cervezas ale.
Fermenta con un aroma de levadura muy neutral para asegurar resaltar el carácter de las maltas y de los lúpulos en cada cerveza.
Recomendada para IPAs, Porters, Russian Imperial Stouts y más.
Tasa de Floculación: 5
Atenuación: 77-82%
Rango de Temperatura Recomendado: 16-22°C

Descripción

Una cepa de levadura que proporciona los inconfundibles aromas y sabores de la cervezas de abadía belgas.
Produce cervezas estilo belga de hasta 11% de alcohol. Posee un alto nivel de floculación, fermenta rapidamente y produce cervezas de un carácter muy bien balanceado.
Fermenta idealmente entre 15 y 25 grados celsius.

Descripción

Cepa inglesa comercial del tipo ale muy conocida, seleccionada por su rápida velocidad de fermentación y la capacidad de formar un sedimento compacto en el fondo de los fermentadores, hecho que mejora la limpidez de las cervezas. Esta cepa es recomendada para elaborar una amplia variedad de cervezas tipo
ale y está especialmente adaptada para utilizarse en cervezas tipo ale acondicionadas en barricas o
producidas en fermentadores cilíndrico – cónicos.
Sedimentación: alta.
Peso específico final: medio.
Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl.
Instrucciones de siembra:Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hastaformar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que
el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores.
Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la
temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca
en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área
disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el
mosto, por ejemplo, utilizando aireación.
Temperatura recomendada de fermentación: 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF).
Presentación: Sobres de levadura x 11,5 g cada uno.
Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco. Los sachets abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días siguientes a la apertura. No deben ser utilizados los sobres blandos o que presenten algún tipo de daño. Sobre sellado de 11.5g.

Descripción

La cepa más famosa a lo largo de los Estados Unidos, ahora disponible como levadura seca lista para inoculación. Produce cervezas bien balanceadas, con bajos niveles de diacetilo y un paladar final limpio, fresco y vivaz. Sedimentación: media. Peso específico final: medio. Dosis: 50 g/hl a 80 g/hl. Instrucciones de siembra: Previamente a la inoculación, se debe rehidratar la levadura seca en un recipiente con agitación hasta formar una crema. El procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su propio peso, a una temperatura de 27 ºC ± 3 ºC (80 ºF ± 6ºF). Una vez que el peso total de la levadura se encuentre reconstituido en forma de crema (esta etapa lleva de 15 a 30 minutos) se mantiene la agitación suave por otros 30 minutos. Posteriormente se siembra la crema obtenida en los fermentadores. Alternativamente, se puede sembrar directamente levadura seca en el fermentador, asegurando que la temperatura del mosto supere los 20 ºC (68 ºF). Este procedimiento consiste en esparcir la levadura seca en forma progresiva sobre la superficie del mosto, asegurando que la misma cubra todo el área disponible, evitando la formación de grumos. Se deja en reposo por 30 minutos y luego se mezcla el mosto, por ejemplo, utilizando aireación. Temperatura recomendada de fermentación 15 – 24 ºC (59 – 75 ºF). Presentación: sobres de levadura x 11.5 g cada uno. Almacenamiento: Conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco. Los sachets abiertos deben ser sellados y almacenados a 4 ºC (39 ºF) y utilizados dentro de los 7 días siguientes a la apertura.

Descripción

(Cad 05 -2021)
Levadura tipo ALE cepa seleccionada de múltiples cultivos utilizados en el Reino Unido.
La propagación y los procesos de secado se han diseñado específicamente para ofrecer una
levadura cervecera de alta calidad que se puede utilizar sencilla y finalmente para producir cervezas de la mejor calidad.
No contiene colores, o conservantes u otras sustancias no naturales en su fabricación.
La levadura es producida bajo estándares ISO 9002.
Propiedades microbiológicas
• Clasificada como Saccharomyces cerevisiae.
• Levadura. de fermentación alta
Análisis típico de la cepa seca y activa:
Porcentaje de sólidos 93% -95%
Células vivas de levadura mayor de 7×1010 por gramo de levadura seca
De levadura silvestre Bacterias
El producto final, se libera al mercado sólo después de pasar una serie de rigurosas pruebas.
* Según métodos de análisis de la ASBC, EBC .
Inicio rápido y vigoroso de la fermentación, que puede ser completada en 3 días por encima de 17 ° C.
• Atenuación moderada, alcanzando una gravedad especifica final alta.
• La tasa de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación depende de la densidad de la inoculación,
manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.
• Cepa poco floculante al final de la fermentación, aunque la floculación puede ser inducida por el enfriamiento y el uso Clarificantes.
• Producto final esterificado, para el olfato y la nariz, generalmente produce cervezas descritas, como de mucho cuerpo con notas afrutadas.
No genera malos olores cuando se maneja adecuadamente.
• La levadura Windsor posee muy buena aceptación en la elaboración de cervezas de gusto marcado, como: Stout, Weizen, Bitter, Hefe weizen, etc.
Uso.
Espolvorear un sobre de levadura (11gr) en la superficie, de 100ml de agua o mosto, esterilizado (hervido) a una temperatura de 30-35 ° C.
No utilice agua destilada o de ósmosis inversa, esto genera pérdida de la viabilidad de la levadura.
No la revuelva. Dejar reposar durante 15 minutos, luego de esto agitar suavemente la levadura, para suspender por completo, Luego, ajuste la mezcla a la temperatura del mosto y agregar a este a la mayor brevedad.
La levadura se ha acondicionado para sobrevivir a la rehidratación.
La levadura contiene un depósito adecuado de hidratos de carbono y ácidos grasos insaturados para lograr un crecimiento activo.
Es necesario antes de agregar al mosto airearlo adecuadamente, para permitir la presencia de oxigeno disuelto, favoreciendo el crecimiento de la levadura.
Almacenamiento
• Los sobres de levadura seca activa deben ser almacenados en seco y por debajo de 8 ° C. El envase debe permanecer intacto.
• La pérdida de la actividad es de aproximadamente 25% por año a 8 ° C y 50% por año a 22 ° C en sobres sin abrir.
• La levadura Windsor perderá rápidamente la viabilidad después de la exposición al aire. No utilice los sobres que han perdido el vacío o estén abiertos
• Los sobres abiertos deben ser cerrados, y almacenados en condiciones secas por debajo de 4 ° C, y deben ser utilizados en los siguientes 3 días.
• los sobres no son empacados al vacío contienen gas nitrógeno para proteger las células de levadura.

Caracterización de la gama de levaduras Lallemand

Levadura
Floculación
Rango de temperatura (Cº)
Tolerancia al alcohol %(ABV)

NOTTINGHAM
Alta
10-23
9

DIAMOND
Media
10-15
7

WINDSOR
Baja
15-22
7

MUNICH
Baja
17-22
7

BRY-97
Alta
15-22
12

BELLE SAISON
Alta
15-35
14

CBC-1
Alta
20-25
12

Descripción

Pregelatinized rye flakes are ideal for brewing. These rye flakes are made from a choice rye and they contribute a very clean, distinctive rye flavor. The process of gelatinizing makes the starches readily soluble and digestible by the naturally occurring enzymes in barley malt. This process allows the flakes to be incorporated directly into the mash with other grains. Because flakes have a large surface area and are pre-cooked, they hydrate and disintegrate quickly. Filtration time will be normal.
Las hojuelas pregelanitizadas de centeno, son ideales para elaborar cerveza. Estas hojuelas de la maltería Grain Millers, son elaboradas a partir de centeno selecciona y contribuyen a un limpio y distintivo sabor a centeno.
El proceso de gelatinización hace a los almidones solubles y disponibles para las enzimas de la malta de cebada. Este proceso permite incorporar el centeno de manera directa en el macerado junto con los demás granos, debido a que las hojuelas cuentan con una gran superficie, se hidratan y desintegran rápidamente, por lo que el tiempo de filtrado y drenado del mosto será el mismo de siempre.
Se recomienda comenzar con un 5-10% y aumentar en incrementos de 5%